Induktionsmatlagning har varit en stadigt växande kökstrend i flera år nu, och på vissa ställen är det mycket mer än en trend. Varför populariteten? Induktionshällar är mästare på det snabba bytet. De är skonsamma nog att smälta smör och choklad, men kraftfulla nog att få 1L vatten att koka upp på mindre än fem minuter.
Plus, med växande konversationer om att förbjuda gasspisar på grund av säkerhets- och miljöhänsyn, blir induktion ett ännu mer tilltalande alternativ. En växande konsumentmedvetenhet hjälper induktionshällar och spisar med denna överlägsna matlagningsteknik att få fotfäste.
Även om de liknar elektriska släta brännare, har induktionshällar inte brännare under matlagningsytan. Induktionsmatlagning använder elektromagnetisk energi för att värma kastruller och kastruller direkt. I jämförelse värms gas- och elektriska spishällar indirekt med hjälp av en brännare eller värmeelement och skickar strålningsenergi till din mat.
Som du kan föreställa dig är det mycket effektivare att värmaköksredskapdirekt istället för indirekt. Induktion kan leverera ungefär 80 % till 90 % av sin elektromagnetiska energi till maten i pannan. Jämför det med gas, som omvandlar bara 38 % av sin energi, och el, som bara klarar ungefär 70 %.
Det betyder att induktionshällar inte bara värms upp mycket snabbare, utan att deras temperaturkontroller är mycket mer exakta. "Det är en omedelbar reaktion i kokkärlen", säger Robert McKechnie, produktutvecklingschef på Electrolux. "Med radiant fattar du inte det."
Induktionshällar kan uppnå ett brett temperaturområde, och de tar mycket kortare tid att koka än sina elektriska eller gasmotsvarigheter. Dessutom förblir hällens yta sval, så att du inte behöver oroa dig för att bränna dig.
Det är till och med möjligt att lägga en pappershandduk mellan en stänkande stekpanna och en induktionsbrännare, även om du skulle vilja hålla ett öga på det. Kom ihåg att spishällen inte blir varm, men pannan gör det.
På nästan alla punkter är induktion snabbare, säkrare, renare och effektivare än gas eller el. Och ja, vi har utfört uttömmande ugnstester i våra labb för att stödja det påståendet.
På Reviewed har vi noggrant testat majoriteten av de mest sålda spishällarna och serierna på marknaden – inklusive många induktionsmodeller. Låt oss gräva i siffrorna.
I våra labb registrerar vi den tid det tar för varje brännare att få en halv liter vatten till koktemperatur. Bland alla gasområden vi har testat är den genomsnittliga tiden till kokning 124 sekunder, medan strålandeelektriska spishällari genomsnitt 130 sekunder – en knappt märkbar skillnad för de flesta användare. Men induktion är den klara hastighetskungen, i genomsnitt 70 sekunder – och de nyaste induktionshällarna kan koka ännu snabbare.
Under testningen sammanställer vi även data om temperaturområdena för gas-, el- och induktionsbrännare. I genomsnitt når induktionshällar en maximal temperatur på 643°F, jämfört med bara 442°F för gas. Medan strålande elektriska spishällar kan bli varmare - 753 ° F i genomsnitt - tar de mycket längre tid att svalna när de växlar från hög till låg värme.
Induktionsserier har inga problem att laga låg och långsam heller. Skruva ner en induktionsbrännare så går den i genomsnitt så lågt som 100,75°F – och nyare induktionshällar och spishällar kan gå ännu lägre. Jämför det med gashällar, som bara kan komma ner till 126,56°F.
Även om vi har upptäckt att strålande elektriska spishällar kan komma ner till så låga som 106°F, saknar de den exakta temperaturkontroll som krävs för mer känsliga uppgifter. För induktion är det inga problem. Den direkta uppvärmningsmetoden för det elektromagnetiska fältet fluktuerar inte, så du kan hålla en jämn sjud utan att bränna maten.
Med induktionsmatlagning behöver du inte lägga för mycket tid på att städa. Eftersom själva spishällen inte blir varm är den lätt att rengöra. "Du får inte mycket bakad mat när du lagar mat", säger Paul Bristow, produktchef för spishällar på GE Appliances.
Eftersom vetenskapen bevisar att induktionsmatlagning är snabbare, säkrare och effektivare än gas eller elektrisk, varför tvekar man då? Mikrovågsugnar led av en liknande långsam adoptionshastighet under 1970-talet, av exakt samma anledning: Folk förstod helt enkelt inte vetenskapen bakom mikrovågsmatlagning, eller hur det kunde gynna dem.
I slutändan var det introduktionen av PR-vänliga matlagningsdemonstrationer, TV-program och mikrovågshandlare som hjälpte tekniken att ta fart. Induktionstillagning kan kräva en liknande strategi.
Om du vill veta mer information om induktionsspisen, vänligen kontakta oss.
Ellen Shi
E-post:xhg03@gdxuhai.com
Tel: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Posttid: 23 maj 2023
