Induktionshällar har varit en stadigt växande kökstrend i flera år nu, och på vissa ställen är det långt mer än bara en trend. Varför denna popularitet? Induktionshällar är mästare på snabba förändringar. De är skonsamma nog att smälta smör och choklad, men kraftfulla nog att koka upp 1 liter vatten på under fem minuter.
Dessutom, med växande diskussioner om att förbjuda gasspisar på grund av säkerhets- och miljöhänsyn, blir induktion ett ännu mer tilltalande alternativ. Den växande konsumentmedvetenheten hjälper induktionshällar och spisar med denna överlägsna matlagningsteknik att få fotfäste.
Även om de liknar elektriska släta brännare, har induktionshällar inte brännare under hällytan. Induktionshällar använder elektromagnetisk energi för att värma kastruller och stekpannor direkt. I jämförelse värmer gas- och elektriska hällar indirekt, med hjälp av en brännare eller ett värmeelement, och släpper ut strålningsenergi på maten.
Som du kan föreställa dig är det mycket effektivare att värmaköksredskapdirekt istället för indirekt. Induktion kan leverera ungefär 80 % till 90 % av sin elektromagnetiska energi till maten i pannan. Jämför det med gas, som bara omvandlar 38 % av sin energi, och el, som bara klarar av ungefär 70 %.
Det betyder att induktionshällar inte bara värms upp mycket snabbare, utan att deras temperaturreglering är mycket mer exakt. "Det är en omedelbar reaktion i kokkärlet", säger Robert McKechnie, produktutvecklingschef på Electrolux. "Med strålningsvärme får man inte det."
Induktionshällar kan uppnå ett brett temperaturområde och de tar betydligt kortare tid att koka än sina elektriska eller gasbaserade motsvarigheter. Dessutom förblir hällens yta sval, så du behöver inte oroa dig för att bränna dig på handen.
Det är till och med möjligt att lägga en pappershandduk mellan en stekpanna som stänker och en induktionsbrännare, men det är bra att hålla ett öga på det. Kom ihåg att hällen inte blir varm, men pannan gör det.
Induktion är snabbare, säkrare, renare och effektivare än både gas- och elspis på nästan alla punkter. Och ja, vi har gjort omfattande ugnstester i våra laboratorier för att stödja det påståendet.
På Reviewed har vi noggrant testat majoriteten av de mest sålda spishällarna och spisarna på marknaden – inklusive många induktionsmodeller. Låt oss gräva djupare i siffrorna.
I våra laboratorier registrerar vi den tid det tar för varje brännare att koka upp en halvliter vatten. Bland alla gasspisar vi har testat är den genomsnittliga koktiden 124 sekunder, medan strålningsspisarelektriska spishällari genomsnitt 130 sekunder – en knappt märkbar skillnad för de flesta användare. Men induktion är den självklara hastighetskungen, med ett genomsnitt på blixtrande 70 sekunder – och de nyaste induktionshällarna kan koka ännu snabbare.
Under testerna sammanställer vi även data om temperaturintervallen för gas-, el- och induktionshällar. I genomsnitt når induktionshällar en maximal temperatur på 290 °C, jämfört med bara 240 °C för gas. Medan elektriska strålande hällar kan bli varmare – i genomsnitt 240 °C – tar det mycket längre tid för dem att svalna när de växlar från hög till låg värme.
Induktionshällar har inga problem med att laga mat på låg värme. Sänker du temperaturen på en induktionshäll går den i genomsnitt ner till 48 °C – och nyare induktionshällar och spisar kan gå ännu lägre. Jämför det med gashällar, som bara kan laga mat ner till 51 °C.
Även om vi har upptäckt att elektriska spishällar kan sänkas till så låga temperaturer som 40 °C, saknar de den exakta temperaturkontroll som krävs för mer känsliga uppgifter. För induktion är det inga problem. Den direkta uppvärmningsmetoden med det elektromagnetiska fältet fluktuerar inte, så du kan upprätthålla en jämn sjudning utan att maten bränns.
Med induktionshäll behöver du inte lägga ner för mycket tid på att städa. Eftersom själva hällen inte blir varm är den enkel att rengöra. "Du får inte mycket fastgräddad mat när du lagar mat", säger Paul Bristow, produktchef för hällar på GE Appliances.
Eftersom vetenskapen bevisar att induktionsmatlagning är snabbare, säkrare och effektivare än gas- eller elmatlagning, varför denna tvekan? Mikrovågsugnar led av en liknande långsam adoptionstakt under 1970-talet, av exakt samma anledning: Folk förstod helt enkelt inte vetenskapen bakom mikrovågsugnsmakning, eller hur det kunde gynna dem.
I slutändan var det introduktionen av PR-vänliga matlagningsdemonstrationer, TV-program och återförsäljare av mikrovågsugnar som hjälpte tekniken att ta fart. Induktionsmatlagning kan kräva en liknande strategi.
Om du vill veta mer information om induktionshällen, vänligen kontakta oss.
Ellen Shi
E-post:xhg03@gdxuhai.com
Tel: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Publiceringstid: 23 maj 2023
